TECNICA
DI FABBRICAZIONE
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La tecnica di fabbricazione
del formaggio e ancora di tipo artigianale: la tina, la rotula,
lo staccio, la manovella, la mastredda, il muolito sono gli utensili
di legno e rame, semplici ma essenziali, forgiati dalle mani di
abili artigiani.
 
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