L'OLIVO: ASPETTI STORICI
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Sulla patria dell'olivo vi sono opinioni discordi. Secondo ricerche più recenti sarebbe originario di una regione compresa fra il Caucaso, le pendici ovest dell'altopiano iraniano e le coste della Siria e Palestina ( i frantoi più antichi sono stati rinvenuti in Palestina e risalgono a parecchi millenni prima di Cristo); era conosciuto, apprezzato e commercializzato anche dai babilonesi, come risulta dal codice di Hammurabi. Da questi paesi la sua coltivazione si sarebbe propagata in Egitto e, ad opera dei Fenici, in tutta l'area mediterranea ed in particolare in Italia, portato dai Greci ai tempi di Tarquinio Prisco. L'impero romano ne diffuse la coltura ed il commercio, ne classificò le piante ed i vari tipi di olio commerciabile. Nel medioevo la coltivazione si diffuse in tutta Italia e le repubbliche di Genova e Venezia ne favorirono il commercio anche oltre il Mediterraneo; tuttavia l'incremento maggiore si ebbe, nell'area mediterranea, dal '600 in poi. Nel corso dei secoli gli oliveti diventarono una caratteristica paesaggistica del nostro paese e in modo particolare del Sud e della Sicilia.

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