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L'OLIVO
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L'olivo, nome comune della pianta del genere "olea" è un albero comunissimo nelle regioni italiane ed ha grande importanza per l'olio che si estrae dai suoi frutti. Gli antichi popoli dell'area mediterranea attribuirono, infatti, grande valore religioso alla pianta dell'olivo, valore derivato non solo dalla venerazione diffusa degli alberi in generale, ma soprattutto dalla sua importanza alimentare e probabilmente perchè la sua coltivazione costituì una conquista legata a quella fase storica in cui le forme fondamentali di una civiltà sedentaria e agricola si sono costituite.

... quando un contadino pianta un albero d'ulivo, compie un supremo atto altruistico e di fiducia nell'avvenire.
E' un risparmio investito per i propri figli e per i nipoti ...

S. Cosentino in "Dice lo Speziale"

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